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Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 gousse de vanille
1/2 paquet d’instant gélatine ( env. 5g.)
2 1/2 dl. de crème entière
1 1/2 c.à soupe de sucre
60 gr. de caramels tendres
2 c.à soupe de lait
1 c.à soupe de noisette
un peu de fleur de sel

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et en gratter la pulpe. Dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau tiède.

Porter la crème, le sucre et la pulpe de vanille à ébullition et laisser réduire à 2dl. environ.

Laisser refroidir un peu la masse puis y incorporer la gélatine avec un fouet. Répartir le tout dans 2 moules

Rincés à l’eau froide. Laisser refroidir, couvrir et mettre 4 heures au frigo.

Faire chauffer les caramels dans le lait en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser refroidir.

Râper et faire griller les noisettes.

Démouler la panna cotta, la garnir de la sauce caramel, de fleur de sel et des noisettes.