Soupe de pommes de terre

500 gr. de pommes de terre
4 oeufs
4 tomates
3 gousses d’ail
1 oignon
1 bouillon cube
sel, poivre

Faites chauffer une grande quantitié d’eau salée avec le bouillon.
Laver et peler les pommes de terre, couper en cubes.
Peler et hacher les gousses d’ail et l’oignon. Laver et couper
les tomates en quartiers.

Plonger tous les légumes dans le bouillon, laisser cuire 15 à 20 minutes
à feu moyen. Lorsqu’ils sont cuits incorporer les oeufs de façon à
les faire pocher. Server aussitôt.

Servir cette soupe avec des croûtons à la mayonnaise safranée.

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