Pavlova au cacao et fruits rouges

330 gr. de sucre
2 c.à soupe de maïzena
6 blancs d’oeufs
1 citron
1 gousse de vanille fendue
20 cl. de crème liquide entière
20 gr. de Nesquick

Quelques poignées de fruits rouges
2 ou 3 fruits de la passion ( facultatif )

 

Préchauffer le four à 130°

Réalisation de la meringue

 

Fouetter les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel, pendant à peu près
2 minutes. Quand le mélange prend forme, ajoutez-y 3 cuillères à soupe
de sucre. Puis 1 trait de jus de citron et une gousse de vanille grattée.

Mélanger 300 gr. de sucre avec 2 cuillères à soupe de maïzena et 1 cuillère
à soupe de Nesquick. Verser toutes les poudres en pluie dans les oeufs en
neige en continuant de fouetter 4 minutes jusqu’à obtenir une texture  » bec d’oiseau  »
( petits pics au bout du fouet ).

Verser la meringue sur une plaque couverte de papier sulfurisé huilé.
Etalez-la avec une spatule pour en faire un disque, de la taille d’un
moule à gâteau. Garder une bonne épaisseur pour avoir le contraste
moelleux et croquant.

Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120°.
Laisser cuire environ 1 heure, puis laisser refroidir dans le four,
la porte entrouverte.

Réalisation de la crème fouettée

 

Sorter la crème du frigo ( il faut qu’elle soit bien froide ).
Verser dans un saladier et fouettez-la environ 3 minutes.
Une fois la crème montée, incorporer 1 cuillère à soupe
de Nesquick et mélanger à la spatule tout doucement.
Verser la crème dans son  nid de meringue.

Verser les fruits rouges sur le dessus.

 

Key Lime Pie

60 gr de beurre
18 petits-beurre
3 citrons verts
4 jaunes d’oeuf
1 boîte de lait condensé sucré de 397 gr

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre, hacher fin les petits-beurre dans un robot ménager,
les mélanger avec le beurre.
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Répartir le mélange beurre-biscuits
dans le moule en le pressant sur le fond à l’aide d’une cuillère.
Précuire 15 minutes à blanc.

Râper le zeste des citrons verts et exprimer leur jus. 
Travailler en mousse les jaunes d’oeuf avec le zeste des citrons.
Ajouter le lait condensé et le jus des citrons. Mélanger.
Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit.

Faire cuire 15-20 minutes au four. Laisser refroidir.

Réserver au minimum 3h au frigo.
Server le Key Lime Pie froid.

J’ai pris cette recette dans le Migros Magazine.

Moelleux au coeur coulant

 

Pour 6 personnes :
300 gr. de chocolat noir
150 gr. de beurre
150 gr. de sucre
75 gr. de farine
4 oeufs
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans une casserole à
feu très doux. Ajouter le sucre, les oeufs battus en omelette et la farine.
Verser la pâte dans des ramequins beurrés et farinés ou dans des
moules en silicone.
Placez 1 heure au frais.
Cuisson : au four 12-14 minutes à 210°.
A la sortie du four attendre 10 minutes, démouler et déguster aussitôt.

 

 

Lune de miel au chocolat

3 c. à soupe de crème entière*
1 c. à soupe de miel
100 gr. de chocolat noir
1 1/2 pincée de sel
2 c. à soupe de cognac
4 fonds de tartelettes

Chauffer la crème et le miel, concasser le chocolat, ajouter et faire fondre sur feu doux tout en remuant.
Ajouter le sel et le cognac, mélanger.
Verser l’appareil au chocolat dans les fonds de tartelettes et réserver env. 20 minutes au frais.

* j’ai utilisé de la demi-crème et c’est tout aussi bon.

Mariage à l’italienne

Attention recette pour 2 personnes

1 abaisse de pâte à gâteau dans son moule ( env. 140 gr. )
150 gr. de pesto alla genovese
250 gr. de ricotta
1 oeuf
1/4 de c. à café de sel, un peu de poivre
1 à 2 tomates
Préchauffer le four à 180°.
Piquer généreusement le fond de pâte à la fourchette.
Mélanger le pesto, la ricotta et l’oeuf, saler, poivrer et répartir sur le fond de pâte.
Couper la tomate en six, disposer sur la garniture.
Cuisson : Environ 35 minutes au milieu du four.

 

Velouté carottes-pommes de terre et kiri

12 carottes (~ 1 kg )

4 petites pommes de terre farineuses ( ~ 400 gr )

2 litres d’eau

2 cubes de bouillon de légumes

4 kiris

Peler et couper grossièrement carottes et pommes de terre.

Porter à ébulition l’eau avec les cubes de bouillon.

Y incorporer les pommes de terre et les carottes.

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter les kiris ( 1 par personne ) et passer la préparation au mixer.

Pâtes sauce aux poireaux

Recettes pour 2 personnes

200 gr. de pâtes
1 poireau ( env.200gr. )
1 gousse d’ail
1 brin de romarin ( facultatif )
2 c. à soupe d’huile d’olive
125 gr. de fromage frais ( tartare, cantandou… )
1/2 c.à café de sel, un peu de poivre

Cuire les pâtes al dente, réserver 1 dl d’eau de cuisson.
Partager le poireau dans le sens de la longueur, couper en fines lanières.
Hacher finement l’ail et le romarin. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle,
faire revenir le poireau et l’ail environ 6 minutes à feu moyen.
Ajouter le fromage frais et l’eau de cuisson réservée, saler et poivrer.

Incorporer les pâtes à la sauce et laisser chauffer 3 min.

Gâteau au yogourt moelleux

1 yogourt
2 pots de farine (pot de yogourt)
2 pots de Maïzena
2 pots de sucre
1 pot d’huile
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
1 zeste de citron
2 pommes ( facultatif )

Dans une terrine mettre le yogourt, ajouter la farine, la Maïzena, le sucre et
l’huile, bien travailler le tout puis incorporer les oeufs, la poudre à lever et
le zeste de citron.
Peler les pommes, les épépiner, les couper en gros cubes et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule et faire cuire 35 à 45 min à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide
d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche)

Gâteau poires-coco


150 gr. de farine
125 gr. de sucre
3 oeufs
0.7 dl. de lait
3 c. à soupe d’huile neutre
2 1/2 c. à café de poudre à lever
50 gr. de noix de coco râpée
3 poires bien mûres
du caramel liquide
Laver, peler et couper les poires en tranches.
Verser le caramel en recouvrant bien toute la plaque, y déposer les poires.
Dans un saladier préparer la pâte en mélangeant les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis le lait et l’huile.
Verser la noix de coco râpée et bien mélanger.
Verser cette pâte sur les poires et enfourner.
Cuisson : 20 à 30 minutes à 200° dans le four préchauffé

Tresse moelleuse


1 oeuf
75 gr. de beurre fondu
160 ml. de lait
25 gr. de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 1/2 c. à café de sel
450 g de farine
1 sachet de levure

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf délayé dans 1 c. à soupe de lait.

Dans la MAP *mettre les ingrédients liquides puis les solides et terminer par la levure.
Choisir le programme « pâte » (1h30)
Sortir la pâte, la dégazer en la laissant retomber 2 ou 3 fois sur le plan de travail.
La diviser en trois parts égales, rouler les parts de façon à obtenir 3 boudins de même longueur.
Les tresser et laisser gonfler 1 heure sous un torchon propre et à l’abri des courants d’air.
Badigeonner avec le jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 180°C et cuire 30 minutes. 
* Machine à pain.