Génoise (base du biscuit roulé)

120 gr. de sucre
3 oeufs moyens
1 pincée de sel

Fouetter jusqu’au ruban dans une terrine au Bain-marie 15 min.

Retirer de la chaleur et fouetter encore 5 min.

45 gr. de farine
45 gr. de fécule Tamiser sur la mousse. Mélanger délicatement.


Verser dans un moule à tourte graissé et fariné.

Cuisson à four doux : 30 à 40 minutes.
Démouler, refroidir.

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