Cheesecake au café sans cuisson

Pour la base :

100 gr. de petits beurre
50 gr. de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

250 gr. de mascarpone
4 c. à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine
50 ml. de café très fort

Réduire les biscuits en miettes et faire fondre le beurre. Mélanger le tout.
Sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé ,dresser 4 petits cercles.
Répartir  les miettes de biscuits dans le fond des cercles.
Vous pouvez en garder une partie pour la décoration.
Laisser prendre au frigo .

Faire réhydrater  la gélatine dans de l’eau fraîche. Réchauffez le café
dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée.
Laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre glace.
Ajouter le café. Mélanger délicatement.

Verser la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée.
Mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Décercler les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.

Vous trouverez la recette originale ici.

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