2 carottes
2 blanc de poireaux
1 rave
1 céleri
1 oignon
2 pommes de terre

Couper les légumes en petits carrés. Faire revenir les oignons puis ajouter
les autres légumes (sauf les pommes de terre). Bien faire rissoler, ajouter
1 litre d’eau et une cuillère à café de bouillon. Laisser cuire à feu doux
25 minutes et ajouter les pommes de terre. Cuire encore 10 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter des petites pâtes « spécial soupe »

Servir avec du fromage râpé, des croûtons, des graines de courges…

1 c. à soupe d’huile
500 gr. de légumes: carottes, poireau, chou-blanc…
1 litre de bouillon
150 gr. de millet

Dans une casserole chauffer l’huile, ajouter les légumes coupés
en dés, faire revenir.
Mouiller avec le bouillon et cuire 20 minutes, ajouter le millet,
mélanger, couvrir et faire gonfler à très petit feu 20 minutes.

Vérifier la consistance et l’assaisonnement.
Ajouter à volonté du fromage râpé.

500 gr. de pommes de terre
4 oeufs
4 tomates
3 gousses d’ail
1 oignon
1 bouillon cube
sel, poivre

Faites chauffer une grande quantitié d’eau salée avec le bouillon.
Laver et peler les pommes de terre, couper en cubes.
Peler et hacher les gousses d’ail et l’oignon. Laver et couper
les tomates en quartiers.

Plonger tous les légumes dans le bouillon, laisser cuire 15 à 20 minutes
à feu moyen. Lorsqu’ils sont cuits incorporer les oeufs de façon à
les faire pocher. Server aussitôt.

Servir cette soupe avec des croûtons à la mayonnaise safranée.

800 gr. de courge
1 oignon
sel, poivre, curry
bouillon de volaille ou de boeuf
crème

Hacher les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Couper la courge en gros morceaux et l’ajouter aux oignons.
Recouvrir de bouillon et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Mixer et ajouter le curry, le sel et le poivre selon vos goûts.
Juste avant de servir rajouter la crème.