Archives pour la catégorie QimiQ ®

Tiramisu sans oeuf (avec QimiQ ®)

Pour ceux qui n’aiment pas les oeufs ou simplement pour changer

250 gr. de QimiQ ®
100 gr. de mascarpone
60   gr. de sucre
1 dl. de lait
1 c. à soupe de liqueur Amaretto
1 dl. de crème fouettée

Mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ensuite trempez des biscuits à la cuillère dans du café très fort et faites une couche de biscuit une couche de crème.
Saupoudrez de cacao et laissez au frigo quelques heures.

Tiramisu
CC by-nc-sa 2.0 Enric Archivell

Tarte au citron

Liaison pour tarte au citron façon belle-maman

2 oeufs entier
2 gros citrons jus et zeste
6 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à soupe de lait

Mélanger le tout et versez sur la pâte que vous aurez cuit à blanc.

Cuisson

30 à 40 minutes à 250 degrés

Variante:

Vous pouvez remplacer le lait par 250 ml. de qimiq® pour une
tarte plus onctueuse. Chauffer le qimiq et mélanger aux autres ingrédients.

Crème caramel

4 c. à soupe de sucre
1/2 dl. d’eau bouillante
1,5 dl. de lait
250 gr. de Qimiq®
1,5 dl. de crème fouettée

Faire fondre le sucre dans une casserole en acier inox
jusqu’à ce qu’il  mousse.
Ajouter l’eau bouillante avec précaution, couvrir de
suite, réduire la température et attendre que le
sucre soit complètement dissous.
Verser doucement le lait et retirer la casserole
du feu.
Ajouter le Qimiq et laisser fondre.
Verser cette crème dans un récipient et faire
refroidir en mettant le récipient dans l’eau froide.
Bien mélanger la crème.
Ajouter la crème fouettée.
Verser dans des coupes et mettre au frigo
pendant 3 heures.

Mousse à l’orange

300 gr. de Qimiq®
3 dl. de jus d’orange
50 gr. de sucre
1,5 dl. de crème
le zeste râpé d’une orange

Brasser le Qimiq. Verser le jus d’orange dans une casserole, le faire réduire de
moitié à petit feu et laisser refroidir. L’ajouter au Qimiq avec le zeste d’orange râpé
et le sucre. Bien mélanger.
Incorporer délicatement la crème fouettée et mettre au frais pendant quatre heures.
Former des portions à l’aide de deux cuillères*
Décorer la mousse avec des quartiers d’orange.

*Moi je mets directement la mousse dans des ramequins et hop 4 heures au frigo.