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Endives au jambon

8 à 10 endives

Nettoyer, laver, cuire 15 minutes.

8 à 10 tranches de jambon

Enrouler le jambon autour de chaque endive.
Aligner les endives dans un plat allant au four, napper de crème
ou de béchamel et cuire à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Servez avec des pommes de terre vapeur et une salade.

Jambon au madère

8 tranches de jambon
6 c. à soupe de madère
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 dl. de crème légèrement battue

Préchauffer le four à 220 degrés

Rouler les tranches de jambon et les
disposer dans un plat à gratin huilé.
Mélanger le madère, le concentré de tomates
et la crème. Verser sur les tranches.

Cuisson à four chaud 5-10 minutes.

Cornettes du chalet

40 gr. de beurre
400 gr. de coquillettes crues
250 gr. de champignons de Paris
7 1/2 dl. d’eau
sel, poivre
quelques bolets séchés
200 gr. de jambon
100 gr. de fromage râpé

Chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les
coquillettes crues et dorer légèrement.
Ajouter les champignons préparés et émincés,
faire revenir. Mouiller avec l’eau, assaisonner.
Préparer et ajouter les bolets, puis cuire 20 à 30 minutes.
Couper le jambon en dés et l’ajouter 5 minutes avant la
fin de la cuisson. Ajouter à volonté le fromage râpé.