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Thon au curry

2 boîtes de thon
1 oignon
4 dl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, y ajouter le thon,  mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry, sel poivre et la crème fraîche.
Laisser cuire environ 15 minutes  jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Servez avec du riz ou des pâtes.

Vous pouvez aussi ajouter des grains de maïs à la préparation.

Sauce au saumon

150 gr. de saumon fumé
4 dl. de crème ou demi-crème
1 boîte de fonds d’artichauts
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe d’aneth ciselée
sel, poivre

Laisser mitonner la crème 10 minutes puis ajouter les fonds d’artichauts
coupés en cube, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l’aneth.
Au dernier moment ajouter le saumon fumé en lanières et server aussitôt.

Mousse au thon

300 gr. de thon
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yaourt nature
2 c. à soupe de ketchup
1 échalote
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de câpres
cognac
ciboulette
poivre, sel
jus de citron

Egoutter le thon, ajouter la mayonnaise, le yogourt nature et le ketchup.
Condimenter avec l’échalote hachée fin, la gousse d’ail pressée, un peu de jus
de citron, les câpres hachées, sel, poivre et de la ciboulette selon les goûts.

Mettre au frais la mousse. Servir en quenelles avec de la salade.

Gratin aux fruits de mer

Demandez à votre poissonnier un mélange de poissons.
Comptez 200 gr. par personne.
Prendre un plat allant au four, beurrer, saupoudrer d’échalotes hachées.
Répartir la préparation de fruits de mer, recouvrir de vin blanc, saler et poivrer.
Mettre au four chaud (200°-220°) 10 minutes environ.
Pour la sauce, récupérer le fond de cuisson, lier avec beurre et farine, rectifier
l’assaisonnement, ajouter 1 dl de crème. Napper le poisson avec la sauce et
remettre au four très chaud 5-10 minutes.

Servir avec du riz et de la salade ou en entrée dans des feuilletés.