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Pate à gaufres

3 oeufs
70 à 120 gr de sucre (selon votre goût)
1 sachet de sucre vanillé
125 gr de beurre
250 gr de farine
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 zeste de citron
1/4 de litre de lait tiède

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Faire fondre le beurre et l’incorporer peu à peu. Mélanger la farine avec la poudre
à lever, la tamiser et délayer avec le lait.
Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la fin.

Confectionnez les gaufres dans un gaufrier bien chaud.

Bon appétit !

Pâte brisée vite faite

Pour un fond de 28 cm :

300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
une petite demi-cuillerée à café de sel
si la tarte est sucrée, 3 cuillères à soupe se sucre
8 cl d’eau ou de lait tiède (0,8 dl ) moi je préfère avec de l’eau

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde.
Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 minutes.
Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Mettre la pâte 15 minutes au frigo avant de l’étaler. Pas plus longtemps sinon elle durcit trop.

Vous trouverez la recette originale ici.

Pancakes

Pour environ 20 pancakes

300 gr. de farine
20 gr. de levurre
3 oeufs
3 dl. de lait
30 gr. de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel

Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait. Dans un saladier verser
la farine, ajouter le sucre en poudre, le sel et le beurre fondu. Faire un puits
et ajouter les oeufs et la levure délayée dans le lait. Mélanger la pâte au fouet
et ajouter peu à peu le lait. Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure
dans une atmosphère tiède en la recouvrant d’un linge.

Cuisson : 2 à 3 minutes par face.