Archives pour la catégorie Glaçes

Glace au Limoncello

3 jaunes d’oeufs
100 gr.de sucre
250 gr. de mascarpone
300 ml de crème liquide
100 ml de lait demi-écrémé
4 c. à soupe de Limoncello

Verser le lait, le  mascarpone, les jaunes d’oeufs, le sucre et la crème dans
une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une
cuillère en bois.

Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous
risquez de faire coaguler la préparation.

Ajouter votre Limoncello.
Bien remuer.

Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de passer la
préparation dans la sorbetière.

 

Vous trouverez la recette originale ici .

Glace au Limoncello

Glace express aux baies des bois ( fruits rouges )

250 gr. de fruits rouges congelés
250 gr. de mascarpone
75 gr. de sucre
4 meringues

Dans un robot mixer à forte puissance les fruits rouges congelés , le mascarpone et le sucre.
Ajouter les meringues émiettées.
Verser la préparation dans des moules et mettre au congélateur minimum 1 heure.

Après le démoulage décorer avec des fruits rouges, des meringues ou de la crème.

Vous pouvez faire cette glace avec d’autres fruits.

Vacherin glacé

5 dl de crème fraîche
100 g de sucre glace
4 grosses meringues ou 10 petites
coulis de framboise ou de fruits rouges

Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Ecraser les meringues pour en faire des petits morceaux.

Dans un moule à cake ou à manqué (garni d’un papier sulfurisé) disposer
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées
1 couche de crème
1 couche de meringues écrasées, jusqu’à arriver en haut du moule.
Terminer par une couche de crème.

Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
Démouler, décorer avec le coulis.