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Cheese cake en verrine

200 gr. de fromage frais ( style Philadelphia )
200 gr. de yaourt nature
1 citron
40 gr. de sucre
fruits au choix
biscuits au choix ( moi j’ai fais avec des petits-beurre )

Mélanger le fromage frais, le yaourt, le sucre et environ 1 c. à café
de jus de citron. Concasser les biscuits.

Dans des verrines alterner biscuits,crème et fruits coupés en morceaux.

Mettre au frais et servir.

Vous trouverez la recette originale ici:

Lemon Curd

Pour 1 pot à confiture

1 dl. de jus de citron ( 2 à 3 citrons )
3 oeufs
150 gr. de sucre en poudre
1 c. à soupe de Maizena
30 gr. de beurre

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le jus de citron et la Maizena diluée dans un peu d’eau.
Verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre en
petits morceaux.
Faites cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention
de bien remuer.
Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.

Vous trouverez la recette originale ici:

Carrés moelleux au citron

220 gr. de beurre mou
220 gr. de farine
220 gr. de sucre
4 oeufs
4 c. à café de poudre à lever
2 dl. de lait
2 citrons
4 c. à soupe de liqueur de citron

Pour le glaçage :

300 gr. de sucre glace
le jus de 2 citrons

Laver les citrons, lever les zestes et extraire le jus.
Préchauffer les four à 180°
Dans une terrine travailler le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une pommade.
Incorporer un par un les oeufs, bien mélanger entre chaque, puis le lait et la farine mélangée
avec la levure. Ajouter le zeste et le jus des citrons

Verser la pâte dans la plaque, glisser au four moyen pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, piquer le dessus du gâteau à la fourchette puis l’arroser avec la liqueur
de citron. Laisser refroidir le gâteau.

Pour le glaçage mélanger le sucre glace et le jus des citrons. Le mélange doit être assez
épais. Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir pendant 2 à 3 heures.

Vous trouverez la recette originale ici

Le dessert So Chic

Pour 10 cercles d’environ 8X5 cm

150 gr. de petit beurre
80 gr. de beurre
4 dl. de crème entière
200 gr. de chocolat blanc
60 gr. de chocolat noir
60 ml. de crème entière

Réduire les biscuits en miette et les mettre dans un grand bol.
Faire fondre le beurre 30 sec. au micro-ondes et ajouter au biscuits,
bien mélanger.
Préparer vos cercles sur du papier cuisson et les mettre sur un plateau
allant au congélateur.
Déposer au fond des cercles le mélange biscuits-beurre et tasser bien le
tout avec le dos d’une cuillère.

Monter la crème bien froide en chantilly, pendant ce temps faites fondre
le chocolat blanc au micro-ondes. Faites-le par palier de 10-20 secondes
en remuant bien entre-deux. Une fois la crème montée verser le chocolat
en filet dessus et battre juste le temps de l’incorporer. Attention de ne pas
battre le mélange trop longtemps sinon la crème va tourner en beurre.

Remplir délicatement vos cercles de crème, égaliser à la maryse.
Mettre le tout au congélateur 2 bonnes heures.
Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide et mettre le tout dans
une poche à douille.
Sorter les cercles du congélateur* et les démouler. Faites un joli décor
dessus avec le chocolat noir et mettre au frigo en attendant les invités.

* Sortir 2 heures avant de les déguster.

Vous trouverez la recette originale ici :

Tuiles aux amandes

Pour environ 15 tuiles

2 blancs d’oeuf
60 g de sucre
60 g de farine
35 g de beurre
amandes effilées

 

Battre légèrement les blancs à la fourchette.
Incorporer le sucre, la farine et le beurre.
Avec une petite cuillère, étaler la pâte en forme de rond
sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Parsemer d’amandes effilées. Compter environ 6 ronds par plaque.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C .

Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer.

Sortir les tuiles une à une et disposez-les sur une plaque à tuiles ( ou un rouleau à pâte )
les amandes en dessous.
Accompagnées d’un parfait au vin cuit c’est un vrai délice.

 

Chocolat façon tarte au citron

120 gr. de chocolat noir à 72% de cacao
6 grosses cuillères à café de Lemon Curd
1 palet breton ou biscuit  » Digestive  »
décor en sucre

Faites fondre le chocolat et badigeonner l’intérieur de mini moules souples à muffins.
Laissez prendre et recommencer l’opération une seconde fois.
Laisser durcir.
Emietter le palet et versez-en au fond des chocolats.
Recouvrer de Lemon Curd, puis de chocolat fondu.
Mettez un petit décor en sucre ou un morceau de citron confit
et laissez prendre une dernière fois.

Pavés au citron

150 gr. de beurre ramolli
175 gr. de sucre
2 oeufs
le zeste finement râpé d’un citron
175 gr. de farine
125 ml. de lait

150 gr. de sucre glace
le jus d’un citron

Préchauffer le four à 180°, beurrer un moule carré de 18 cm.

Mettre le beurre, le sucre et les oeufs dans un grand saladier et mélanger
jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et légère.

Ajouter le zeste de citron et la farine et mélanger à nouveau, puis, ajouter le lait.
Verser ce mélange dans le moule a gâteau.

Cuire  pendant 45-50 minutes, ou, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au
toucher (30-35 minutes pour moi).

Sortir du four et laisser le moule sur une grille.

Pour préparer le sirop, faites fondre le sucre glace (en réserver pour la décoration)
avec le jus de citron dans une petite casserole.
Remuer  jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Piquer le gâteau tiède avec une fourchette  et répartir régulièrement  le sirop chaud
sur le gâteau. Le sirop sera absorbé par le gâteau.

Laisser le gâteau dans le moule jusqu’à refroidissement complet. Saupoudrer de sucre glace
au moment de servir.

Vous trouverez la recette originale ici.

 

 

 

Mini cakes

1 yogourt nature ( ne pas jeter le pot de yogourt, il sert à mesurer les ingrédients )
1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 1/2 pots de farine
1/2 pot d’huile
1 sachet de poudre à lever
2 oeufs

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Diviser la pâte en 4 et créer vos parfums.
Chocolat, citrons, fruits rouges…

Verser à mi-hauteur dans les moules et enfourner dans le four préchauffé.
Cuisson 25 à 30 minutes à 160°.

Tourte aux carottes

5 oeufs
250 gr. de sucre
250 gr. de carottes finement râpées
250 gr. d’amandes* moulues
1 citron, jus et zeste
80 gr. de farine
1 c. à soupe de poudre à lever
1 pincée de sel

Travailler en mousse les jaunes d’oeufs et le sucre.
Ajouter les carottes, les amandes, le jus et le zeste du citron.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel et ajouter
délicatement.

Verser l’appareil dans un moule, de 24 cm de diamètre, bien graissé et
fariné, ou en silicone.

Cuisson : 50 minutes à four  moyen ( 180° ).
Laisser refroidir et garnir d’un glaçage au citron.

Glacage au citron

250 gr. de sucre glace
2-3 c. à soupe de jus de citron

Bien mélanger et couler sur la tourte.

*On peut remplacer les amandes par des noisettes.

Pavlova au cacao et fruits rouges

330 gr. de sucre
2 c.à soupe de maïzena
6 blancs d’oeufs
1 citron
1 gousse de vanille fendue
20 cl. de crème liquide entière
20 gr. de Nesquick

Quelques poignées de fruits rouges
2 ou 3 fruits de la passion ( facultatif )

 

Préchauffer le four à 130°

Réalisation de la meringue

 

Fouetter les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel, pendant à peu près
2 minutes. Quand le mélange prend forme, ajoutez-y 3 cuillères à soupe
de sucre. Puis 1 trait de jus de citron et une gousse de vanille grattée.

Mélanger 300 gr. de sucre avec 2 cuillères à soupe de maïzena et 1 cuillère
à soupe de Nesquick. Verser toutes les poudres en pluie dans les oeufs en
neige en continuant de fouetter 4 minutes jusqu’à obtenir une texture  » bec d’oiseau  »
( petits pics au bout du fouet ).

Verser la meringue sur une plaque couverte de papier sulfurisé huilé.
Etalez-la avec une spatule pour en faire un disque, de la taille d’un
moule à gâteau. Garder une bonne épaisseur pour avoir le contraste
moelleux et croquant.

Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120°.
Laisser cuire environ 1 heure, puis laisser refroidir dans le four,
la porte entrouverte.

Réalisation de la crème fouettée

 

Sorter la crème du frigo ( il faut qu’elle soit bien froide ).
Verser dans un saladier et fouettez-la environ 3 minutes.
Une fois la crème montée, incorporer 1 cuillère à soupe
de Nesquick et mélanger à la spatule tout doucement.
Verser la crème dans son  nid de meringue.

Verser les fruits rouges sur le dessus.