Archives pour la catégorie Desserts

Praliné maison

125 gr. de noisettes
125 gr. d’amandes
125 gr. de sucre

Préchauffer le four à 170°

Placer les noisettes et les amandes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les faire torréfier 10-15 minutes.  A la sortie du four frotter les noisettes pour retirer la peau.
Verser le sucre dans une poêle et laisser fondre. Lorsque le sucre à totalement fondu ajouter les noisettes et amandes torréfiées et remuer pour bien les enrober.
Verser la préparation sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir et casser en petits morceaux. Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Vous allez obtenir tout d’abord du pralin. En continuant de mixer le mélange va devenir  crémeux  et vous obtiendrez le praliné.

Cookies aux Smarties

175 gr. de sucre
125 gr. de beurre en pommade
1 oeuf
190 gr. de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
170 gr. de Smarties

Préchauffer le four à 140°

Dans un récipient bien mélanger le sucre et le beurre pommade.
Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser ensuite les Smarties en une seule fois, puis la farine, le sel,
le sucre vanillé et la poudre à lever que vous incorporerez peu à
peu en mélangeant à l’aide d’un fouet. Il faut que le mélange
soit bien homogène.

Pour former les cookies, préparer de petites boules de pâte
que vous aplatirez ensuite légèrement.

Cuisson 15 à 20 minutes.

Bon appétit !!

Vous trouverez la recette originale ici :

Cheesecake au café sans cuisson

Pour la base :

100 gr. de petits beurre
50 gr. de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

250 gr. de mascarpone
4 c. à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine
50 ml. de café très fort

Réduire les biscuits en miettes et faire fondre le beurre. Mélanger le tout.
Sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé ,dresser 4 petits cercles.
Répartir  les miettes de biscuits dans le fond des cercles.
Vous pouvez en garder une partie pour la décoration.
Laisser prendre au frigo .

Faire réhydrater  la gélatine dans de l’eau fraîche. Réchauffez le café
dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée.
Laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre glace.
Ajouter le café. Mélanger délicatement.

Verser la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée.
Mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Décercler les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.

Vous trouverez la recette originale ici.

cheesecakes au café

Tiramisu sans oeuf (avec QimiQ ®)

Pour ceux qui n’aiment pas les oeufs ou simplement pour changer

250 gr. de QimiQ ®
100 gr. de mascarpone
60   gr. de sucre
1 dl. de lait
1 c. à soupe de liqueur Amaretto
1 dl. de crème fouettée

Mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ensuite trempez des biscuits à la cuillère dans du café très fort et faites une couche de biscuit une couche de crème.
Saupoudrez de cacao et laissez au frigo quelques heures.

Tiramisu
CC by-nc-sa 2.0 Enric Archivell

Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 gousse de vanille
1/2 paquet d’instant gélatine ( env. 5g.)
2 1/2 dl. de crème entière
1 1/2 c.à soupe de sucre
60 gr. de caramels tendres
2 c.à soupe de lait
1 c.à soupe de noisette
un peu de fleur de sel

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et en gratter la pulpe. Dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau tiède.

Porter la crème, le sucre et la pulpe de vanille à ébullition et laisser réduire à 2dl. environ.

Laisser refroidir un peu la masse puis y incorporer la gélatine avec un fouet. Répartir le tout dans 2 moules

Rincés à l’eau froide. Laisser refroidir, couvrir et mettre 4 heures au frigo.

Faire chauffer les caramels dans le lait en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser refroidir.

Râper et faire griller les noisettes.

Démouler la panna cotta, la garnir de la sauce caramel, de fleur de sel et des noisettes.

Muffins aux carottes

Préparation pour 6 muffins

25 gr. de beurre
60 gr. de sucre
1 pincée de sel
1 citron, un peu de zeste râpé
1 oeuf battu
1/2 dl. de lait
100 gr. de carottes
75 gr. d’amandes moulues
50 gr. de farine
2 c.à café de poudre à lever

Glacage:

60 gr. de sucre glace
1 c.à soupe de jus de citron
6 carottes en massepain

Faire ramollir le beurre, y ajouter sucre, sel,
zeste de citron et oeuf, bien mélanger.
Incorporer le lait, ajouter les carottes râpées,
mélanger et ajouter les amandes, la farine et la
poudre à lever. Mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Faire cuire environ 25 minutes au milieu du
four préchauffé à 180°.
Sortir et laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et
le jus de citron. Répartir sur les muffins
et décorer avec une carotte en massepain
pendant que le glaçage est encore humide.

Cheese cake en verrine

200 gr. de fromage frais ( style Philadelphia )
200 gr. de yaourt nature
1 citron
40 gr. de sucre
fruits au choix
biscuits au choix ( moi j’ai fais avec des petits-beurre )

Mélanger le fromage frais, le yaourt, le sucre et environ 1 c. à café
de jus de citron. Concasser les biscuits.

Dans des verrines alterner biscuits,crème et fruits coupés en morceaux.

Mettre au frais et servir.

Vous trouverez la recette originale ici:

Lemon Curd

Pour 1 pot à confiture

1 dl. de jus de citron ( 2 à 3 citrons )
3 oeufs
150 gr. de sucre en poudre
1 c. à soupe de Maizena
30 gr. de beurre

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le jus de citron et la Maizena diluée dans un peu d’eau.
Verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre en
petits morceaux.
Faites cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention
de bien remuer.
Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir.

Vous trouverez la recette originale ici:

Carrés moelleux au citron

220 gr. de beurre mou
220 gr. de farine
220 gr. de sucre
4 oeufs
4 c. à café de poudre à lever
2 dl. de lait
2 citrons
4 c. à soupe de liqueur de citron

Pour le glaçage :

300 gr. de sucre glace
le jus de 2 citrons

Laver les citrons, lever les zestes et extraire le jus.
Préchauffer les four à 180°
Dans une terrine travailler le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une pommade.
Incorporer un par un les oeufs, bien mélanger entre chaque, puis le lait et la farine mélangée
avec la levure. Ajouter le zeste et le jus des citrons

Verser la pâte dans la plaque, glisser au four moyen pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, piquer le dessus du gâteau à la fourchette puis l’arroser avec la liqueur
de citron. Laisser refroidir le gâteau.

Pour le glaçage mélanger le sucre glace et le jus des citrons. Le mélange doit être assez
épais. Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir pendant 2 à 3 heures.

Vous trouverez la recette originale ici

carrésmoelleuxcitron-300x225

Le dessert So Chic

Pour 10 cercles d’environ 8X5 cm

150 gr. de petit beurre
80 gr. de beurre
4 dl. de crème entière
200 gr. de chocolat blanc
60 gr. de chocolat noir
60 ml. de crème entière

Réduire les biscuits en miette et les mettre dans un grand bol.
Faire fondre le beurre 30 sec. au micro-ondes et ajouter au biscuits,
bien mélanger.
Préparer vos cercles sur du papier cuisson et les mettre sur un plateau
allant au congélateur.
Déposer au fond des cercles le mélange biscuits-beurre et tasser bien le
tout avec le dos d’une cuillère.

Monter la crème bien froide en chantilly, pendant ce temps faites fondre
le chocolat blanc au micro-ondes. Faites-le par palier de 10-20 secondes
en remuant bien entre-deux. Une fois la crème montée verser le chocolat
en filet dessus et battre juste le temps de l’incorporer. Attention de ne pas
battre le mélange trop longtemps sinon la crème va tourner en beurre.

Remplir délicatement vos cercles de crème, égaliser à la maryse.
Mettre le tout au congélateur 2 bonnes heures.
Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide et mettre le tout dans
une poche à douille.
Sorter les cercles du congélateur* et les démouler. Faites un joli décor
dessus avec le chocolat noir et mettre au frigo en attendant les invités.

* Sortir 2 heures avant de les déguster.

Vous trouverez la recette originale ici :