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Confiture à l’ananas à la noix de coco

1 kg d’ananas épluché
1 citron
750 g de sucre
de la noix coco en poudre

Après avoir enlevé la peau dure et la partie centrale de l’ananas,
coupez le en petit carré de 1 cm.
Faire macérer 24 heures dans 750 gr de sucre (pour 1kg de fruit)
Ajoutez le jus d’un citron, et de la noix de coco selon vos goûts.

Cuire et laisser bouillir lentement pendant 20 minutes.
Retirer du feu.

Selon vos goûts vous pouvez passer le tout au presse purée afin d’éviter
les gros morceaux et la peau. Dans ce cas, repasser le résultat à feu doux
quelques minutes.

Mettre en pots.
Pour mettre en conserve, passez le pot à l’eau bouillante
avant de mettre la confiture. Laissez refroidir en retournant le pot,
le couvercle en bas.

Confiture à la banane

1 kg. de bananes
750 gr. de sucre
25 cl. d’eau
1 bâton de vanille
1 citron
de la cannelle
du rhum blanc

Couper en rondelles de 2 cm les bananes .
Ajouter 1/2 c. à café de cannelle, le jus d’un citron,
l’eau, le sucre, le bâton de vanille coupé
en petits morceaux.

Mettre le tout à grosse ébullition, puis aprés 3 minutes,
à feu moyen pendant 18 minutes.
Remuer souvent les 5 premières minutes.

Laisser tiédir, puis ajoutez 2 c. à soupe de rhum blanc,
bien mélanger, et mettre en pots.
Laisser refroidir, et mettre du papier cellophane.