Archives pour la catégorie Biscuit

Carrés au citron

Pour 16 carrés au citron :

125 gr. de beurre
40 gr. de sucre glace
185 gr. de farine
3 oeufs
150 gr. de sucre en poudre
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four à 180° pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire le tout pendant 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.

Muffins Stracciatella

Pour 24 pièces :


2 oeufs
180 gr. de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
140 gr. de beurre fondu
250 ml. de lait
2 zestes de citron
2 pincées de sel
500 gr. de farine
4 c. à café de poudre à lever
200 gr. de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter délicatement le beurre fondu, le lait, les zestes de citron et les pincées de sel.
Incorporer petit à petit la farine, la poudre à lever et les pépites de chocolat.

Remplir les moules aux deux-tiers avec la pâte et enfourner pendant 25 minutes .


Pavés au chocolat

Le gâteau préféré de mes enfants..

3 oeufs
250 gr. de sucre
2 c.à café de sucre vanillé
2 c.à soupe de cacao en poudre
3 dl. de lait
300 gr. de farine
2 c. à café de poudre à lever
200 gr. de margarine ou beurre fondu


Glacage
:

200 gr. de sucre glace
2 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à café de sucre vanillé
50 gr. de margarine fondue froide
4-5 c. à soupe de café fort froid

100 gr. de noix de coco râpée pour saupoudrer à la fin.

Remuer les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Ajouter le sucre vanillé et le cacao en poudre,bien mélanger.
Ajouter le lait, mélanger et ajouter la farine et la poudre à lever.
Bien mélanger et incorporer le beurre ou la margarine fondue, bien incorporer.
Couler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes env. à 200 degrés, laisser refroidir et recouvrir de glacage.
Saupoudrer de noix de coco.

Biscuit aux pommes

250 gr. de farine tamisée
1 c.à soupe de poudre à lever
200 gr. de sucre
1 écorce de citron
1 pincée de sel
2 1/2 dl. de lait ou crème
1 à 2 jaunes d’oeuf

Mélanger tout les ingrédients et former une pâte lisse.

1 à 2 blancs d’oeufs en neige

Incorporer délicatement.

Verser dans un moule à tourte ou une plaque à gâteau garnis d’un papier beurré et pané,
ne remplir qu’à mi-hauteur.

2 pommes en quartiers
2 c. à soupe de sucre

Macérer 1/2 heure et disposer sur la pâte sans en mettre sur les bords.

Cuisson à four moyen: 30 à 45 minutes.

Moi je n’ai pas fais mariner les pommes pour éviter qu’elles ne soient trop sucrées

Pâte à Milans

125 gr. de beurre en crème
125 gr. de sucre
1 écorce de citron
1 pincée de sel

Travailler en mousse dans une terrine, 15 minutes environ.

2 petits oeufs

Ajouter un à un en remuant.

250 gr. de farine tamisée
1/2 à 1 c. à café de poudre à lever

Ajouter, mélanger rapidement, former une boule.

Laisser reposer à couvert, au frais 1 jour.
Abaisser la pâte à 1/2 cm. d’épaisseur.
Badigeonner avec un jaune d’oeuf mélangé avec du lait.
Cuisson à four moyen 15 minutes env.

Bon appétit

Biscuit roulé

160 g de farine
200 g de sucre poudre
6 oeufs
Confiture à choix
Papier sulfurisé

Monter les blancs en neige. Dans une terrine battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige. Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.

Préchauffer le four sur 200°C. Déposer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Verser la pâte de façon uniforme.

Mettre au four pendant 10 minutes.

Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé. Garnir avec la confiture de votre choix.

Rouler le gâteau dans le torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure.