Cette sauce, qui tient à la fois de la mayonnaise et de l’anchoïade,
accompagne à merveille légumes et poissons bouillis.
2 jaunes d’oeufs
125 gr. de fromage blanc 0%
3 filets d’anchois
quelques gouttes de ketchup.

Egoutter les anchois et faites-les dessécher à la poêle
avant de les passer au mixer. Faites cuire les oeufs durs,
piler les jaunes et travailler-les à la spatule avec la purée
d’anchois et un peu de ketchup. Ajouter enfin délicatement
le fromage blanc que vous aurez auparavant battu au fouet
jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux.

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