Praliné maison

125 gr. de noisettes
125 gr. d’amandes
125 gr. de sucre

Préchauffer le four à 170°

Placer les noisettes et les amandes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les faire torréfier 10-15 minutes.  A la sortie du four frotter les noisettes pour retirer la peau.
Verser le sucre dans une poêle et laisser fondre. Lorsque le sucre à totalement fondu ajouter les noisettes et amandes torréfiées et remuer pour bien les enrober.
Verser la préparation sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir et casser en petits morceaux. Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Vous allez obtenir tout d’abord du pralin. En continuant de mixer le mélange va devenir  crémeux  et vous obtiendrez le praliné.

Granola

200 gr. de flocons d’avoine
45 gr. d’amandes ou noisettes
2 c. à soupe d’huile de noisette ou d’olive
2 1/2 c. à soupe de miel
1 c. à café de vanille
1/2 c. à café de canelle
1 pincée de sel

Enfourner pour 30 minutes  à 160° dans le four préchauffé.
Remuer une fois après 15 minutes de cuisson.

Conserver dans un bocal ou un récipient hermétique.

Cookies aux Smarties

175 gr. de sucre
125 gr. de beurre en pommade
1 oeuf
190 gr. de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
170 gr. de Smarties

Préchauffer le four à 140°

Dans un récipient bien mélanger le sucre et le beurre pommade.
Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser ensuite les Smarties en une seule fois, puis la farine, le sel,
le sucre vanillé et la poudre à lever que vous incorporerez peu à
peu en mélangeant à l’aide d’un fouet. Il faut que le mélange
soit bien homogène.

Pour former les cookies, préparer de petites boules de pâte
que vous aplatirez ensuite légèrement.

Cuisson 15 à 20 minutes.

Bon appétit !!

Vous trouverez la recette originale ici :

Muffins aux pépites chocolat et caramel

Recette pour une vingtaine de muffins

400 gr. de farine
250 gr. de sucre
1 sachet de poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé
3 dl. de lait
180 gr. de beurre fondu
2 oeufs
150 gr. de pépites de chocolat
100 gr. de pépites de caramel

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre vanillé et le sucre.
Dans un bol, battre rapidement les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Creuser un puits dans le saladier contenant les ingrédients secs et y verser le
mélange liquide. Bien mélanger et y ajouter les pépites de chocolat et de caramel.

Verser la pâte dans le moule à muffins et enfourner pour environ 25-30 minutes.

muffins

Petits macarons aux noisettes

250 gr. de sucre
3 oeufs
le zeste râpé d’un citron
1 pincée de sel

Mettre dans une terrine et travailler en mousse.

300 gr. de noisettes moulues
80-100 gr. de farine

Incorporer et bien mélanger.

Dresser des petits tas avec une poche à douille ou deux cuillères à café.
Poser une noisette sur chacun d’entre eux.

Cuisson : Au milieu du four préchauffé, 10-15 minutes à 180°.

macaronsnoisettes

Cheesecake au café sans cuisson

Pour la base :

100 gr. de petits beurre
50 gr. de beurre

Pour l’appareil à cheesecake :

250 gr. de mascarpone
4 c. à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine
50 ml. de café très fort

Réduire les biscuits en miettes et faire fondre le beurre. Mélanger le tout.
Sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé ,dresser 4 petits cercles.
Répartir  les miettes de biscuits dans le fond des cercles.
Vous pouvez en garder une partie pour la décoration.
Laisser prendre au frigo .

Faire réhydrater  la gélatine dans de l’eau fraîche. Réchauffez le café
dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée.
Laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre glace.
Ajouter le café. Mélanger délicatement.

Verser la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée.
Mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Décercler les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.

Vous trouverez la recette originale ici.

cheesecakes au café

Glace au Limoncello

3 jaunes d’oeufs
100 gr.de sucre
250 gr. de mascarpone
300 ml de crème liquide
100 ml de lait demi-écrémé
4 c. à soupe de Limoncello

Verser le lait, le  mascarpone, les jaunes d’oeufs, le sucre et la crème dans
une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une
cuillère en bois.

Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous
risquez de faire coaguler la préparation.

Ajouter votre Limoncello.
Bien remuer.

Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de passer la
préparation dans la sorbetière.

 

Vous trouverez la recette originale ici .

Glace au Limoncello

Tiramisu sans oeuf (avec QimiQ ®)

Pour ceux qui n’aiment pas les oeufs ou simplement pour changer

250 gr. de QimiQ ®
100 gr. de mascarpone
60   gr. de sucre
1 dl. de lait
1 c. à soupe de liqueur Amaretto
1 dl. de crème fouettée

Mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ensuite trempez des biscuits à la cuillère dans du café très fort et faites une couche de biscuit une couche de crème.
Saupoudrez de cacao et laissez au frigo quelques heures.

Tiramisu
CC by-nc-sa 2.0 Enric Archivell

Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 gousse de vanille
1/2 paquet d’instant gélatine ( env. 5g.)
2 1/2 dl. de crème entière
1 1/2 c.à soupe de sucre
60 gr. de caramels tendres
2 c.à soupe de lait
1 c.à soupe de noisette
un peu de fleur de sel

Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et en gratter la pulpe. Dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau tiède.

Porter la crème, le sucre et la pulpe de vanille à ébullition et laisser réduire à 2dl. environ.

Laisser refroidir un peu la masse puis y incorporer la gélatine avec un fouet. Répartir le tout dans 2 moules

Rincés à l’eau froide. Laisser refroidir, couvrir et mettre 4 heures au frigo.

Faire chauffer les caramels dans le lait en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser refroidir.

Râper et faire griller les noisettes.

Démouler la panna cotta, la garnir de la sauce caramel, de fleur de sel et des noisettes.

Muffins aux carottes

Préparation pour 6 muffins

25 gr. de beurre
60 gr. de sucre
1 pincée de sel
1 citron, un peu de zeste râpé
1 oeuf battu
1/2 dl. de lait
100 gr. de carottes
75 gr. d’amandes moulues
50 gr. de farine
2 c.à café de poudre à lever

Glacage:

60 gr. de sucre glace
1 c.à soupe de jus de citron
6 carottes en massepain

Faire ramollir le beurre, y ajouter sucre, sel,
zeste de citron et oeuf, bien mélanger.
Incorporer le lait, ajouter les carottes râpées,
mélanger et ajouter les amandes, la farine et la
poudre à lever. Mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Faire cuire environ 25 minutes au milieu du
four préchauffé à 180°.
Sortir et laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et
le jus de citron. Répartir sur les muffins
et décorer avec une carotte en massepain
pendant que le glaçage est encore humide.